Couverture du produit · A table avec Jean de La Fontaine: 55 recettes fabuleuses et morales de nos campagnes
Spécifications

A table avec Jean de La Fontaine: 55 recettes fabuleuses et morales de nos campagnes

Agnès Viénot Editions
2012
11,55 €
État : Bon Ancien livre de bibliothèque. Légères traces d’usure sur la couverture. Edition 2012.

À propos

Manger pour ne pas être mangé !Tel est le leitmotiv des Fables et l'ambition de ce livre. Contemporain du Roi Soleil, La Fontaine écrit les Fables (1668 — 1694) en pleine révolution gastronomique. Les cuisiniers découvrent les légumes, déglacent les viandes, préparent des bouillons, confectionnent des coulis et remplacent les épices par les herbes potagères. Le beurre triomphe. Il lie les roux, émulsionne les sauces telles la hollandaise et nourrit la pâte feuilletée. Le sucre est désormais réservé aux seuls desserts, crèmes et gelées. A Versailles, Louis XIV réclame des petits pois toute l'année, des salades en été ou des fraises en hiver. Le peuple se nourrit (encore trop peu) de céréales, de légumineuses et de racines. Cette cuisine, combinant recettes sophistiquées et plats du terroir, pose les bases de notre belle cuisine classique d'aujourd'hui. Citrouille, bette, betterave, navet, oseille ou champignon, les herbes et les légumes du potager sont ici mis à l'honneur. Les céréales ne sont pas oubliées, ainsi les volailles et le petit gibier. Quant aux desserts, ils sont vaporeux et délicats, aux fruits des bois et des vergers. Moralité : Patriotiques et authentiques, poétiques et de bon goût, les 33 fables et les 55 recettes alimentent plus que jamais notre besoin de rêve (éveillé) et nos envies de retour à la nature.

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  • Éditeur
    Agnès Viénot Editions
  • ISBN-10
    2353261221
  • ISBN-13
    9782353261222
  • Format
    Relié
  • Année
    2012
  • Pages
    151
  • État
    Bon
  • Description
    Ancien livre de bibliothèque. Légères traces d’usure sur la couverture. Edition 2012.
  • Artiste
    Hippolyte Romain, Coco Jobard et Fabrice Subiros
  • Référence
    E-939-012

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