Pizza. Cultures et mondialisation

Cnrs
2016
4,39 €
État : Très bon

À propos

Attestée depuis au moins le XVIe siècle à Naples, la pizza a connu au XXe siècle une diffusion quasi-universelle. La pizza s'est mondialisée, mais à la différence du fast-food, elle n'affiche pas une homogénéisation culturelle ; les multiples lignées et la diversité de ses formes en témoignent. Comment la diversité se maintient et se renouvelle-t-elle dans le flux des emprunts et des influences réciproques ? Pourquoi certains mets, tels la pizza, ont la capacité, plus que d'autres, de se prêter à ces opérations ? En comparant l'introduction par les migrants italiens de la pizza en France et aux Etats-Unis, puis son évolution, l'auteur présente l'internationalisation d'un produit au départ régional. Car la mondialisation culturelle est également alimentaire...
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  • Éditeur
    Cnrs
  • ISBN-10
    2271086825
  • ISBN-13
    9782271086822
  • Format
    Broché
  • Année
    2016
  • Pages
    352
  • État
    Très bon
  • Artiste
    Sylvie Sanchez
  • Typologies
    Livre
  • Référence
    E-426-473

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