Couverture du produit · Pèche en Norvège 10 produits 30 recettes
Spécifications

Pèche en Norvège 10 produits 30 recettes

Hinoki Editeur
2010
5,97 €
État : Très bon Ancien livre de bibliothèque. Petite(s) trace(s) de pliure sur la couverture. Edition 2010.

À propos

La Norvège, un espace naturel intact, abrite un vivier exceptionnel, au coeur des fjords, avec pas moins de 200 espèces de poissons et de crustacés. Modèle d équilibre réussi entre aquaculture respectueuse de l environnement et règlementation de la pêche en milieu naturel, elle a su non seulement protéger, mais aussi favoriser cette richesse des mers froides. Plus étonnant encore à l heure de la raréfaction, voire disparition, de certaines espèces, les norvégiens en ont même découvert de nouvelles. Et non des moindres. Une petite révolution marine, économique et culinaire est en cours. De la Saint-Jacques de Norvège au crabe royal, qui commencent à défrayer les chroniques gastronomiques, en passant par le flétan blanc ou le tourteau de Norvège, ce sont autant d espèces exceptionnelles par leur saveur et leur délicatesse que Mickaël Féval nous propose de découvrir. À travers une cuisine fine qui va à l essentiel, aux cuissons justes, en surface, rosé à l arête, il nous révèle les saveurs insoupçonnées aussi bien de ces nouveaux produits que de ceux que l on croyait connaître, comme le lieu noir, le cabillaud et le saumon de Norvège. Sans apprêts superflus, en cherchant l équilibre dans les accompagnements, il a su en exhausser les saveurs, sans les étouffer. Une cuisine propre à nous rapprocher de la nature.

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  • Éditeur
    Hinoki Editeur
  • ISBN-10
    2918790028
  • ISBN-13
    9782918790020
  • Format
    Broché
  • Année
    2010
  • Pages
    144
  • État
    Très bon
  • Description
    Ancien livre de bibliothèque. Petite(s) trace(s) de pliure sur la couverture. Edition 2010.
  • Artiste
    Mickaël Féval et Tom Haga
  • Typologies
    Livre
  • Référence
    E-694-511

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