Couverture du produit · Cuisine bien-être source des saveurs
Spécifications

Cuisine bien-être source des saveurs

Favre
2008
2,99 €
État : Très bon Edition 2008.

À propos

Né à Nantes en 1970, le chef Eric Godot est un passionné qui cache sous une gouaille communicative la rigueur et l'amour du travail bien fait. Après un apprentissage à Tours, il apprend les rudiments du métier chez Lasserre, à Paris, puis monte d'un macaron pour passer chez Joël Robuchon. En 1993, le chef français franchit le Jura, travaille à Bienne et à Neuchâtel, avant de diriger les cuisines du Mirador, au Mont-Pèlerin. Eric Godot prend de l'altitude à Villars-sur-Ollon avant d'" entrer en clinique " en 2003, à La Source, à Lausanne, où il opère avec talent et imagination créatrice. Les établissements hospitaliers n'ont pas pour ambition de rivaliser avec les Relais & Châteaux. Mais toute règle souffre son exception. A Lausanne, la Clinique de La Source tient table d'hôtes au sein de sa cuisine où œuvre une brigade de 22 personnes. A sa tête, le chef Eric Godot. Unique en Suisse, la Table d'hôtes de La Source, baptisée aussi La Source des Saveurs, affiche complet deux midis par semaine. La preuve que cuisine allégée peut rimer avec gastronomie. " On peut très bien manger du foie gras en clinique, c'est une question de dose ", estime son directeur, Michel R. Walther. Il a aussi fourbi ses armes dans l'hôtellerie et veut faire de sa cuisine un atout au même titre que la qualité des soins et la technologie médicale de pointe.

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  • Éditeur
    Favre
  • ISBN-10
    2828910091
  • ISBN-13
    9782828910099
  • Format
    Relié
  • Année
    2008
  • Pages
    193
  • État
    Très bon
  • Description
    Edition 2008.
  • Artiste
    Eric Godot, Olivier Grivat, Pierre-michel Delessert et Philippe Chevrier
  • Typologies
    Livre
  • Référence
    E-675-684

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