Trifola : la pomme de terre des pays d'Oc: 40 recettes bistrot du chef Jean-Pierre Vidal

Editions Hauteur d'Homme
2014
5,69 €
État : Très bon Ancien livre de bibliothèque. Légères traces d’usure sur la couverture. Edition 2014.

À propos

Trifola, trifole ou truffole, c'est le nom de la pomme de terre en Livradois, Velay et Vivarais. Dans le Cantal, le Rouergue et sur l'Aubrac, la truffade est un plat de référence et ailleurs, dans le Massif central, la pomme de terre est parfois appelée " la truffe ". Comme la truffe, la pomme de terre, importée au XVIe siècle, pousse sous terre, sa taille était alors beaucoup plus réduite et son aspect irrégulier et fripé n'était guère engageant. Or jusqu'au XVIe siècle, la truffe était considérée comme une production du diable. Les deux " truffes ", la noire et la blanche ont été confondues dans le même rejet et le même mot. Aujourd'hui, Jean-Pierre Vidal, maître ès trifola, nous livre 40 recettes bistrot, savoureuses et faciles à réaliser.
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  • Éditeur
    Editions Hauteur d'Homme
  • ISBN-13
    9791090634084
  • Format
    Relié
  • Année
    2014
  • Pages
    94
  • État
    Très bon
  • Description
    Ancien livre de bibliothèque. Légères traces d’usure sur la couverture. Edition 2014.
  • Artiste
    Jean-Pierre Vidal et Pierre Troisgros
  • Typologies
    Livre
  • Référence
    E-504-978

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Trifola : la pomme de terre des pays d'Oc: 40 recettes bistrot du chef Jean-Pierre Vidal 5,69 €
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