Au plus près de l'assiette: Pérenniser les circuits courts alimentaires
Anne-Hélène Prigent-Simonin et Catherine Herault-Fournier
À propos
Du champ à la table, les produits alimentaires suivent des chemins variés. Parmi ceux-ci, les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics. Qui sont ces acheteurs tentés par des alternatives à la vente traditionnelle ? Quelles relations entretiennent-ils avec les producteurs ? Quels sont les outils et quels sont les acteurs indispensables pour enrichir cette relation marchande, basée sur la confiance et la proximité ? Comment canaliser le foisonnement de profils et de démarches constitutifs de cette approche, souvent conduite avec engagement ? Quels atouts représentent-ils pour la valorisation des ressources locales ? Cet ouvrage, abondamment illustré de photos et de documents scientifiques, porte un oeil neuf sur les réflexions actuelles et sur la multiplicité des configurations portées par les circuits courts. Issu du projet collectif LiProCo, il rassemble et croise les expertises de chercheurs et de spécialistes issus des sciences de gestion, de la sociologie, de la géographie et de l'économie. Exemples à l'appui, il explique pourquoi la maîtrise de leur complexité organisationnelle est un enjeu fort pour les professionnels, agriculteurs et acteurs intermédiaires et un facteur clé de la pérennisation de ces démarches.-
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ÉditeurEditions QUAE GIE
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ISBN-102759217809
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ISBN-139782759217809
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FormatBroché
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Année2012
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Edition1
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Pages262
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ÉtatTrès bon
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DescriptionAncien livre de bibliothèque. Edition 2012.
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ArtisteAnne-Hélène Prigent-Simonin et Catherine Herault-Fournier
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CollectionSciences en partage
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LangueFrançais
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Date de publication originale15/05/2012
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Dimensions (à titre indicatif)Largeur :16 cm hauteur : 23.6 cm *information non contractuel
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Prix d'origine32,00 €
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TypologiesLivre
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RéférenceE-290-795
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