Sécurité alimentaire et Gastronomie, BTS

Frédéric Genestier

Jacques Lanore
2000
2,99 €
État : Très bon Légères traces d’usure sur la couverture. Edition 2000.

À propos

La qualité et la sécurité de ce que nous mangeons sont des exigences légitimes. Limiter les risques sanitaires, c'est connaître leur origine, savoir comment ils se manifestent, prévenir leur apparition, contrôler les actions et réagir en cas de "dérive". Professionnels comme étudiants trouveront dans cet ouvrage les bases scientifiques nécessaires ainsi que l'explication de la méthode H.A.C.C.P. . Il présente et illustre les bonnes pratiques d'hygiène de fabrication en cuisine, pâtisserie et traiteur, tant dans les entreprises artisanales qu'industrielles, les problèmes et solutions étant proches. Ce livre traite le programme officiel de sécurité alimentaire de l'examen de BTS hôtellerie-restauration.
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  • Éditeur
    Jacques Lanore
  • ISBN-10
    2862682667
  • ISBN-13
    9782862682662
  • Format
    Broché
  • Année
    2000
  • Pages
    350
  • État
    Très bon
  • Description
    Légères traces d’usure sur la couverture. Edition 2000.
  • Artiste
    Frédéric Genestier
  • Langue
    Français
  • Date de publication originale
    30/09/2000
  • Dimensions (à titre indicatif)
    Largeur :19.2 cm hauteur : 27.2 cm *information non contractuel
  • Prix d'origine
    37,50 €
  • Typologies
    Livre
  • Référence
    D-509-807

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Couverture du produit · Sécurité alimentaire et Gastronomie, BTS
Sécurité alimentaire et Gastronomie, BTS 2,99 € 37,50 €
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