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À propos
Il fut un temps où la mousse (au chocolat) était réservée au dessert. Désormais, mousses, émulsions, spumas et autres veloutés ou cappuccinos font partie du répertoire moderne, à servir en amuse-gueule, en entrée, en buffet, en boisson, en assortiments sucrés ou salés, et aussi bien sûr en dessert. Légères, fondantes et multicolores, elles associent, mélangent, recomposent et décomposent des saveurs traditionnelles ou plus insolites. Faciles, ultrafaciles à réaliser, rapides et séduisantes à l'œil, elles ne demandent pratiquement qu'un seul ustensile : le mixeur. Goûtez, selon l'humeur ou la saison, le cappuccino de brocolis ou la mousse de tzatziki au chèvre frais, le velouté de betterave au mascarpone ou la crème velours d'ail aux amandes, la spuma de potiron, sans oublier la mousse de marrons glacés au single malt.-
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ÉditeurTana
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ISBN-102845674392
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ISBN-139782845674394
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FormatBroché
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Année2008
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Pages127
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ÉtatBon
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DescriptionLégères traces d’usure sur la couverture. Salissures sur la tranche. Edition 2008.
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ArtisteSYLVIE GIRARD, LAURE SIRIEIX et ISABELLE SCHAFF
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LangueFrançais
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Date de publication originale17/04/2008
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Dimensions (à titre indicatif)Largeur :17 cm hauteur : 21 cm *information non contractuel
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Prix d'origine15,10 €
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TypologiesLivre
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RéférenceD-185-334
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