Couverture du produit · Le Mythe gastronomique français
Spécifications

Le Mythe gastronomique français

Alain Drouard

Cnrs
2010
7,92 €
État : Bon Légères traces d’usure sur la couverture. Edition 2010.

À propos

L a France, numéro un mondial de la gastronomie? Notre cuisine est-elle la meilleure et la plus inventive? Est-elle réellement connue, copiée, enviée dans le monde entier? Ou faut-il voir dans ce triomphalisme l'un de ces travers égocentriques dont notre pays a le secret? Né après la Révolution française, le mythe gastronomique français a connu son apogée au XIXe siècle : Brillat-Savarin triomphe, Carême codifie la haute cuisine, Escoffier s'impose comme une référence mondiale. Bousculant les idées reçues, Alain Drouard retrace l'histoire de ce grand récit national qui a façonné nos représentations collectives, de ses origines lointaines à la Slow Food, de La Reynière au Michelin et du pot-au-feu à la cuisine moléculaire. II constate le fossé grandissant entre la réalité de nos pratiques alimentaires et culinaires et les discours satisfaits qui les accompagnent. La France, autoproclamée " premier pays gastronomique " du monde, est aujourd'hui le deuxième mangeur de pizza après les Etats-Unis, et Mac Donald y est le premier restaurateur... Une histoire de papilles qui éveille l'appétit, et l'exploration des remèdes pour redonner, modestement, un avenir à notre gastronomie.

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  • Éditeur
    Cnrs
  • ISBN-10
    2271066271
  • ISBN-13
    9782271066275
  • Format
    Broché
  • Année
    2010
  • Pages
    158
  • État
    Bon
  • Description
    Légères traces d’usure sur la couverture. Edition 2010.
  • Artiste
    Alain Drouard
  • Langue
    Français
  • Date de publication originale
    14/05/2010
  • Dimensions (à titre indicatif)
    Largeur :17 cm hauteur : 15.5 cm *information non contractuel
  • Prix d'origine
    17,00 €
  • Typologies
    Livre
  • Référence
    D-130-858

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Le Mythe gastronomique français 7,92 € 17,00 €

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