Précis des risques alimentaires

Manfred Moll et Nicole Moll

Tec & Doc Lavoisier
2008
18,01 €
État : Bon Ancien livre de bibliothèque. Traces d’usure sur la couverture. Salissures sur la tranche. Edition 2008.

À propos

Rédigé par deux spécialistes de renommée internationale, le Précis des risques alimentaires a pour objectif de répondre aux nombreuses questions posées par l'élaboration de la nourriture et les dangers potentiels inhérents. Conçu sous forme de lexique pour faciliter l'accès à l'information recherchée, il recense les principaux risques d'ordre microbiologique, chimique, biologique et environnemental. Le Précis des risques alimentaires intègre les dernières connaissances dans le domaine de l'hygiène alimentaire, de la taxonomie, des modes de cuisson et de conservation des aliments, des allergies alimentaires. Compte tenu de leur importance croissante, les problèmes environnementaux et leur impact sur la chaîne alimentaire sont aussi largement traités. Cette nouvelle édition qui comporte désormais plus de 3 200 entrées est illustrée de 157 schémas et formules chimiques, de 37 tableaux de synthèse et complétée par 10 annexes. Le Précis des risques alimentaires s'adresse à tous les professionnels des industries agroalimentaires, aux laboratoires de contrôle publics et privés, ainsi qu'aux enseignants et étudiants des universités, écoles d'ingénieurs et lycées techniques. Il sera également très utile aux professionnels de la toxicologie, de l'hygiène, de la nutrition et de la diététique.
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  • Éditeur
    Tec & Doc Lavoisier
  • ISBN-10
    2743010533
  • ISBN-13
    9782743010539
  • Format
    Relié
  • Année
    2008
  • Edition
    2e édition
  • Pages
    603
  • État
    Bon
  • Description
    Ancien livre de bibliothèque. Traces d’usure sur la couverture. Salissures sur la tranche. Edition 2008.
  • Artiste
    Manfred Moll et Nicole Moll
  • Langue
    Français
  • Date de publication originale
    01/05/2008
  • Dimensions (à titre indicatif)
    Largeur :17 cm hauteur : 24 cm *information non contractuel
  • Prix d'origine
    130,00 €
  • Typologies
    Livre
  • Référence
    C-944-033

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Couverture du produit · Précis des risques alimentaires
Précis des risques alimentaires 18,01 € 130,00 €
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