Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : A l'exlusion des produits utilisés au niveau de l
Béatrice de Reynal et Jean-Louis Multon
À propos
Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette "bible" des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche.-
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ÉditeurTec & Doc Lavoisier
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ISBN-102743010711
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ISBN-139782743010713
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FormatRelié
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Année2009
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Edition4e édition
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Pages698
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ÉtatPassable
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DescriptionAncien livre de bibliothèque. Traces d’usure sur la couverture. Petite(s) trace(s) de pliure sur la couverture. Salissures sur la tranche. Traces d’humidité sur les pages. Tampon ou marque sur la face intérieure de la couverture. Edition 2009.
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ArtisteBéatrice de Reynal et Jean-Louis Multon
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CollectionSciences et techniques agro-alimentaires
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LangueFrançais
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Date de publication originale01/07/2009
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Dimensions (à titre indicatif)Largeur :16 cm hauteur : 24 cm *information non contractuel
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Prix d'origine179,00 €
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TypologiesLivre
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RéférenceC-804-770
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