Traité d'oenologie, tome 2 : Chimie du vin

Dunod
1998
107,86 €
État : Bon Ancien livre de bibliothèque. Jaquette abîmée. Edition 1998. Tome 2.

À propos

Paru à l'origine à la fin des années quarante, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs langues, le Traité d'oenologie s'est imposé comme la référence par excellence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il s'adresse d'abord à tous les professionnels du vin, scientifiques, techniciens, viticulteurs, qui, dans leur pratique quotidienne, sont confrontés à des problèmes qu'ils doivent résoudre dans le respect de la qualité des produits. Il sera également la référence incontournable pour ceux qui suivent une formation d'oenologue. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce deuxième tome du Traité d'oenologie se propose d'interpréter, à partir des connaissances les plus modernes de la chimie, les différentes transformations dont le vin peut être le siège durant son élevage et les opérations qui permettent d'en valoriser la qualité. Ce volume est complété par un premier tome intitulé Microbiologie du vin - Vinifications qui se propose, dans le même esprit, de traiter les problèmes scientifiques et techniques soulevés par la mise en oeuvre de différentes vinifications.
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  • Éditeur
    Dunod
  • ISBN-10
    2100039482
  • ISBN-13
    9782100039487
  • Format
    Relié
  • Année
    1998
  • Pages
    520
  • État
    Bon
  • Description
    Ancien livre de bibliothèque. Jaquette abîmée. Edition 1998. Tome 2.
  • Artiste
    Pascal Ribéreau-Gayon, Y. Glories, Alain Maujean et D. Dubourdieu
  • Langue
    Français
  • Date de publication originale
    16/09/1998
  • Dimensions (à titre indicatif)
    Largeur :17.9 cm hauteur : 24.8 cm *information non contractuel
  • Prix d'origine
    130,00 €
  • Typologies
    Livre
  • Référence
    C-791-716

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Traité d'oenologie, tome 2 : Chimie du vin 107,86 € 130,00 €
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