Couverture du produit · Bactériologie alimentaire : Compendium d'hygiène des aliments
Spécifications

Bactériologie alimentaire : Compendium d'hygiène des aliments

Michel Federighi et Collectif

Economica
2005
9,35 €
État : Bon Ancien livre de bibliothèque. Traces de pliures sur la couverture. Traces d’usure sur la couverture. Salissures sur la tranche. Quelques passages surlignés ou soulignés. Edition 2005.

À propos

Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques. Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification , le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle.

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  • Éditeur
    Economica
  • ISBN-10
    2717851089
  • ISBN-13
    9782717851083
  • Format
    Broché
  • Année
    2005
  • Edition
    2e édition
  • Pages
    292
  • État
    Bon
  • Description
    Ancien livre de bibliothèque. Traces de pliures sur la couverture. Traces d’usure sur la couverture. Salissures sur la tranche. Quelques passages surlignés ou soulignés. Edition 2005.
  • Artiste
    Michel Federighi et Collectif
  • Typologies
    Livre
  • Référence
    E-809-836

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