L'histoire des confitures

QUINTES FEUILLE
2023
14,64 €
État : Très bon Pages cornées. Edition 2023.

À propos

Le livre explore les événements historiques, sociaux et économiques qui ont permis le développement de la confiture. Pourquoi atelle été créée ? Comment atelle évolué de son origine à la fin du XIXe siècle ? L'élaboration de la confiture suit la consommation des édulcorants naturels. Conservant tout d'abord leurs fruits dans le miel, les hommes les ont ensuite travaillés avec du sucre de canne importé du ProcheOrient, puis des Antilles. Quand le sucre issu de la betterave a vu le jour au début du XIXe siècle, il s'est définitivement imposé dans les cuisines des ménages et les industries agroalimentaires. Le livre met en relation cette histoire avec le travail des grands confituriers qui ont participé à l'excellence de la gastronomie française. Il propose une sélection de 210 recettes originales rédigées entre 1er siècle avant notre ère et 1894, et retranscrites en français moderne.
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  • Éditeur
    QUINTES FEUILLE
  • ISBN-10
    2379290512
  • ISBN-13
    9782379290510
  • Format
    Broché
  • Année
    2023
  • Pages
    200
  • État
    Très bon
  • Description
    Pages cornées. Edition 2023.
  • Artiste
    Cyprien Parmentier
  • Référence
    E-893-759

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L'histoire des confitures 14,64 €
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