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À propos

Pourquoi éditer un ouvrage sur Alain Chapel trente ans après sa disparition ? Pour chercher à saisir ce qu'est « l'esprit Chapel » , incarné dans une pratique à la fois juste et visionnaire, mais aussi pour découvrir l'homme derrière le mythe, les histoires derrière les photos, les anecdotes derrière les recettes.

Le chef inoubliable de Mionnay, dans la Dombes, a inspiré des générations de cuisiniers. Plusieurs étoiles de la jeune garde contemporaine continuent de s'en réclamer et les fondements de sa cuisine n'ont jamais été autant d'actualité : ancrage dans le territoire, culte du produit, respect des saisons, refus du gaspillage, lien personnel avec les producteurs, sérénité dans les cuisines, bien manger indissociable du plaisir.

Ce livre, élaboré à partir de nombreux témoignages et de montagnes de documents méticuleusement archivés par Suzanne Chapel, est enrichi de 35 recettes créées entre 1980 et 1990, dont certaines restent emblématiques du restaurant.

Classification

Livre d'occasion
Cuisine et Vins / Cuisiniers vus à la télé
Loisirs créatifs, décoration et bricolage

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Auteur(s)

Laurent Feneau et Suzanne Chapel
Editeur

EPURE
Edition

Illustrated
Année

2020
Date de sortie

04/12/2020
Format

Broché
Pages

232
Langue

Français
Type de produit

Livre
ISBN-10

2352553032
EAN

9782352553038
Référence

H-226-913

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