À propos
Gourmand de nature, Pierre Basso-Moro aime innover, quitte à détourner les grands classiques francs-comtois ou à marier les produits les plus nobles du terroir aux saveurs et aux épices du grand Sud. Sa cuisine ravit et étonne par son originalité. Du cake à la morteau et au comté en passant par le pavé de sandre à la crème au lard ou à la purée de potiron rehaussée de crème fouettée au café, cet ouvrage propose une soixantaine de recettes simples à réaliser, alliant imagination et respect de la tradition. Avant de déployer son talent dans le Jura, Pierre Basso-Moro a fait ses armes dans de grandes maisons (L'Oasis à La Napoule, le Buerehiesel à Strasbourg...) et secondé Dominique Le Stanc au restaurant de l'hôtel Negresco à Nice. Originaire de la Drôme, il découvre les produits francs-comtois au fil de ses rencontres sur les marchés de la région. La charcuterie, les fromages, la farine de gaude, les poissons, les champignons des sous-bois, le gibier et les vins jurassiens sont autant de trésors qu'il apprend à connaître et à travailler avec une belle audace, qui lui vaudra une première étoile au Michelin en 1999. Depuis, cette bonne étoile n'a pas cessé de briller au-dessus des cuisines du château de Germigney...-
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ÉditeurGlénat Livres
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ISBN-102847991395
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ISBN-139782847991390
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FormatBroché
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Année2007
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Pages96
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ÉtatBon
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DescriptionLégères traces d’usure sur la couverture. Edition 2007. Editeur différent.
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ArtisteMarianne Boilève, Pierre Basso-Moro et Aline Périer
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CollectionCuisine contemporaine
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LangueFrançais
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Date de publication originale10/10/2007
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Dimensions (à titre indicatif)Largeur :23.5 cm hauteur : 20 cm *information non contractuel
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Prix d'origine19,90 €
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TypologiesLivre
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RéférenceD-403-002
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