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À propos

Encyclopédie du Pain maison

Faire du pain chez soi, c'est renouer avec une technique ancestrale. C'est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût. Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire Son pain, avec simplement l'équipement d'une cuisine ménagère. Cet ouvrage est La bible pour les amateurs du « fait maison » !

¤ Un cahier pratique qui rassemble

L'histoire du pain ¤ Le pain et la nutrition (index glycémique, calories, fibres, gluten, additifs) ¤ Ce qui fait le pain (des céréales à la farine, l'eau, le sel, le levain, la levure...) ¤ Les pains de France, les pains du monde...

¤ La partie technique comporte de nombreux pas à pas

S'organiser ¤ Le matériel nécessaire ¤ La maîtrise du temps ¤ Les quantités ¤ Le pétrissage ¤ La fermentation ¤ Le lamage ¤ La cuisson ¤ La conservation ¤ Utiliser les restes

¤ Plus de 100 recettes illustrées

Les pains classiques ¤ Les pains de France ¤ Les pains de table salés ¤ Les pains sucrés du goûter ¤ Les pains du monde ¤ Avec du pain ¤ Avec de la pâte à pain ¤ Les restes du pain ¤ Les desserts au pain

Classification

Livre d'occasion
Cuisine et Vins / Bases de la cuisine
Loisirs créatifs, décoration et bricolage

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Auteur(s)

Marie-Laure Fréchet
Editeur

FLAMMARION
Edition

Illustrated
Année

2019
Date de sortie

23/10/2019
Format

Relié
Pages

448
Langue

Français
Type de produit

Livre
ISBN-10

2081488523
EAN

9782081488526
Référence

I-443-463

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