Les glaces de la Martinière: Maître artisan glacier à l'île de Ré
François-Xavier CATHALA
- Hachette Pratique
- 2014
À propos
Des glaces aux saveurs uniques Texture parfaite, parfums originaux, fruitées ou à la crème... Les glaces de la famille La Martinière font craquer tous les vacanciers de l'Ile de Ré depuis plusieurs générations.Voici enfin le livre des fameuses recettes du glacier : Crèmes glacées cultes du glacier : caramel fleur de sel, chocolat, pistaches de Sicile, praliné, yaourt... Sorbets de fruits frais : melon, citron, fraise, orange-canelle, figue... Desserts glacés revisités : maki glacé, macaron glacé, Paris-Ré avec glace praliné, éclair glacé, fraisier glacé... Verrines : fraises des bois-pistache, melon-basilic et crumble, brochette glacée au financier... Secrets de fabrication, recettes traditionnelles et nouveaux parfums : la célèbre adresse de l'Ile de Ré vous ouvre sa vitrine de délices glacées ! Un esprit de famille C'est en 1970 que Roger et Colette Cathala, boulangers-pâtissiers à Saint-Martin de Ré créent le glacier La Martinière. En 2002, leur fils François-Xavier et Cécile, son épouse, reprennent la direction de la maison. Aujourd'hui, l'esprit famillial insufflé à La Martinière depuis sa création est toujours animé par une grande équipe. Gault et Millau Top 5 des 45 meilleurs glaciers de France. Le glacier La Martinière réalise certainement l'un des plus gros volumes du genre, sans jamais sacrifier à la qualité. Ici, on maîtrise la technique, la justesse des parfums, l'équilibre des mix et on sait être novateur. Dans les 65 parfums au cornet - il ne faut surtout pas rater les glaces Rocher ; lait d'amande au praliné ; madras ; melon-guimauve au pineau ou banane flambée au rhum - comme dans les pâtisseries glacées qui font fureur dans la nouvelle boutique voisine. Tout y est irrésistible. »-
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ÉditeurHachette Pratique
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ISBN-102012316891
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ISBN-139782012316898
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FormatRelié
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Année2014
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Pages128
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ÉtatBon
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DescriptionAncien livre de bibliothèque avec équipements. Edition 2014. Livre reconditionné de bibliothèque.
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AuteurFrançois-Xavier CATHALA
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LangueFrançais
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TypologiesLivre
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RéférenceG-644-011
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