À propos
Chocolat comme un chef Vous maîtrisez les techniques de base en pâtisserie mais vous voulez aller plus loin dans le travail du chocolat pour apprendre à : Faire un sorbet au chocolat ? Oui ou Non Réaliser une pâte à choux au chocolat ? Oui ou Non Réussir des bonbons chocolat-praliné ? Oui ou Non Préparer une pâte à savarin au chocolat ? Oui ou Non Si vous cochez plus de trois Oui, Chocolat comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées. 50 techniques Pour approfondir vos connaissances en pâtisserie au chocolat : faire une meringue, une pâte à guimauve, un croustillant chocolat-praliné, un blanc-manger, un coulis, une pâte à soufflé ou un bavarois... 50 recettes Illustrées en pas à pas De la première étape au résultat final : millefeuille au chocolat, macaron chocolat-fruits de la Passion, trifle chocolat-framboises, vacherin, châtines et grêlons au chocolat, nougat, soufflé ou cannelés au chocolat...-
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ÉditeurHachette Pratique
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ISBN-102012388493
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ISBN-139782012388499
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FormatRelié
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Année2014
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Pages192
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ÉtatTrès bon
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DescriptionAncien livre de bibliothèque avec équipements. Edition 2014.
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AuteurThomas Feller
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TypologiesLivre
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RéférenceG-288-608
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