Main basse sur les fromages AOP Veronique Richez-lerouge ERICK BONNIER Erick Bonnier 2017 Broché

Name: Main basse sur les fromages AOP
Brand: Erick Bonnier
Price: 4.33 EUR
Availability: InStock

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Main basse sur les fromages AOP 4,33 €

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À propos

Main basse sur les fromages AOP

Camembert, pont-l'evêque, roquefort, reblochon, cantal, maroilles, époisses, fourme d'Ambert, chavignol, munster... de grands fromages que l'on croyait intouchables.

Par malheur, les deux tiers de nos fromages d'Appellation d'origine protégée (AOP) sont sous la coupe des géants laitiers. Le contrat de confiance est rompu. Dès 1978, Lactalis ouvre le bal, très vite suivi par d'autres industriels. Loin de s'en inquiéter, la France leur donne la clé des terroirs, trahissant ainsi l'esprit même des appellations qu'elle avait créées. Laxisme ? Complicité ?

La domination industrielle, aidée par le dogme agricole en faveur des volumes, a entraîné une baisse de la qualité, une standardisation du goût, une chute de la biodiversité, et la mise en danger de la production traditionnelle et fermière. Des « sous-AOP » envahissent les étals et les linéaires des grandes surfaces.

Fort de cet accablant constat, l'auteur mène l'enquête au coeur des fromages d'appellation d'origine à travers la France et dévoile ce que cache cette mainmise, pour ne pas dire cette usurpation d'une tradition.

Cet ouvrage dit enfin la vérité sur les AOP et guide le consommateur dans ses choix.

Classification

Informations du livre

Publié par Erick Bonnier en 2017, « Main basse sur les fromages AOP » est un ouvrage de Veronique Richez-lerouge classé dans notre catégorie « Actu, Politique et Société ». Cette édition au format Broché compte 192 pages. Retrouvez nos ouvrages de la catégorie Actu, Politique et Société en occasion .

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Auteur(s)

Veronique Richez-lerouge
Editeur

Erick Bonnier
Edition

ERICK BONNIER
Année

2017
Date de sortie

23/02/2017
Format

Broché
Pages

192
Langue

Français
Type de produit

Livre
ISBN-10

2367600775
EAN

9782367600772
Référence

H-776-730

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