À propos
Ce livre "à quatre mains" invite à découvrir la saga du riz, son histoire botanique et agricole, les rites et légendes qui l'accompagnent et enfin ses métamorphoses en cuisine. Claudine Rabaa décrit d'abord les origines du riz, en Asie, puis raconte ses principaux voyages, en Afrique, au Brésil, en Amérique du Nord et en Europe. Elle présente ensuite les riz du monde, longs ou ronds, blancs ou rouges, gluants ou parfumés, qui ont tous enrichi la gastronomie de cette céréale cosmopolite. Passant à la pratique, Thierry Thorens propose alors plus de deux cents recettes originales, salées ou sucrées, qui, par des associations nouvelles ou insolites, permettent de renouveler de façon savoureuse la cuisine du riz : crème de riz au bœuf et au cumin, salade de riz sauvage à la crème de thym, riz au romarin et au canard, pâté de saumon et de riz à la livèche, ou encore riz au vin rouge et aux myrtilles...-
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ISBN-102742739904
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ISBN-139782742739905
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FormatBroché
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Année2002
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Pages315
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ÉtatBon
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DescriptionLégères traces d’usure sur la couverture. Salissures sur la tranche. Tampon ou marque sur la face intérieure de la couverture. Edition 2002. Editeur différent.
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ArtisteClaudine Rabaa et Thierry Thorens
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CollectionEncyclopédie Culinaire
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LangueFrançais
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Date de publication originale02/10/2002
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Dimensions (à titre indicatif)Largeur :10 cm hauteur : 19 cm *information non contractuel
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Prix d'origine20,30 €
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TypologiesLivre
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RéférenceC-687-339
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