Pies: 40 tourtes sensationnelles
Philippe Conticini, Natacha Arnoult et Valéry Guédès
- MARTINIERE BL
- 2013
À propos
Pies 40 tourtes sensationnelles Toute l'originalité des pies de Philippe Conticini réside dans l'importance accordée à la pâte, qui devient tout un support de textures, de saveurs et d'assaisonnements.Chemisées et condimentées d'acidulé ou d'épicé, de graines ou d'herbes fraîches, les pâtes deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation. Des pies traditionnels comme celui aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatifs comme celui au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme le pie de boeuf au poivre, vermicelles de riz, coriandre : le goût reste le coeur du travail de ce palais absolu. Considéré aujourd'hui comme l'un des meilleurs pâtissiers au monde Philippe Conticini est aussi à l'aise dans le registre du salé. Inventeur des verrines, d'une grande modernité dans ses réalisations, il s'attache aujourd'hui à vivre et faire vivre à tous les gourmands des sensations en leur apprenant à comprendre le goût.-
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ÉditeurMARTINIERE BL
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ISBN-102732456632
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ISBN-139782732456638
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FormatRelié
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Année2013
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Pages128
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ÉtatTrès bon
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DescriptionAncien livre de bibliothèque. Edition 2013.
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AuteurPhilippe Conticini, Natacha Arnoult et Valéry Guédès
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LangueFrançais
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TypologiesLivre
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RéférenceF-764-423
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